Νηστίσιμο τηγανητό ριζότο με γαρίδες και λαχανικά

Αυτή η συνταγή για ριζότο με γαρίδες είναι πολύ εύκολη, γίνεται γρήγορα και εντυπωσιάζει! Επιπλέον, σε χορταίνει γιατί είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες, χάρη στο καστανό ρύζι, τα καρότα και τη σάλτσα χόιζιν που γίνεται από φασόλια.

Υλικά για να φτιάξεις 2 μερίδες ριζότο με γαρίδες:

• 200 γραμμάρια καστανό ρύζι
• 1 κουταλιά σουσάμι
• 1 κουταλιά ηλιέλαιο
• λίγο τζίντζερ
• 300 γραμμάρια καρότα baby κομμένα στη μέση
• 2 κουταλιές σάλτσα χόιζιν (κινέζικη σάλτσα από πάστα φασολιών, είναι γλυκιά, πηχτή, πικάντικη με κοκκινωπή απόχρωση)
• 200 γραμμάρια γαρίδες μικρές βρασμένες
• 3 κρεμμύδια μικρά σε φέτες

Εκτέλεση

Βράζεις το ρύζι για 30 λεπτά και το αφήνεις να παγώσει.  Προθερμαίνεις το γουόκ και ρίχνεις το λάδι, το τζίντζερ, ανακατεύεις για 30 δευτερόλεπτα, προσθέτεις τα καρότα, τη σος χόιζιν, μισή κούπα νερό, σκεπάζεις και αφήνεις να βράσουν τα υλικά για 4 λεπτά.         Προσθέτεις το ρύζι με το σουσάμι, ρίχνεις τα κρεμμύδια και τις γαρίδες και αφήνεις για 1-2 λεπτά. Αν δεν βρεις μικρά καρότα, κόψε σε φετούλες λεπτές, 2 μεγάλα καρότα.