Η Κρητική κουζίνα στα καλύτερα της: Σφουγγάτο με χλωροκούκια και βρούβες

Υλικά:

350 γρ. κουκιά χλωρά,
100 γρ. βρούβες,
30 γρ. ελαιόλαδο,
5 αυγά,
10 γρ. χυμό λεμονιού,
10 γρ. αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις βρούβες και τα χλωροκούκια και τα αφήνουμε να σουρώσουν.

Ύστερα το τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το αυγά, χτυπημένα.

Γυρίζουμε το σφουγγατο και από τις δύο πλευρές και στο τέλος ρίχνουμε λίγο χυμό λεμονιού.