Κεφτεδάκια γεμιστά με τυρί και σπαγγέτι σε σάλτσα ντομάτας

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τα κεφτεδάκια: Τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ, όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και τα αναμιγνύετε καλά, ζυμώνοντάς τα με τα χέρια για αρκετή ώρα. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το τοποθετείτε το μείγμα στο ψυγείο για 20-30 λ περίπου να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
2. Μετά βγάζετε το μείγμα από το ψυγείο, το ξαναζυμώνετε και πλάθετε 12-14 στρογγυλά κεφτεδάκια. Κάνετε σε κάθε κεφτεδάκι από ένα βαθούλωμα στο κέντρο με το δάχτυλό σας βάζετε μέσα ένα κυβάκι τυριού και το κλείνετε πάλι καλά ώστε να “φυλακισθεί” το τυρί στο κέντρο. Ξαναδίνετε στα κεφτεδάκια, πλάθοντάς τα, στρογγυλό λείο σχήμα.
3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ζεσταίνετε λίγο σπορέλαιο, σε μέτρια θερμοκρασία και τηγανίζετε τα κεφτεδάκια, σταδιακά 4 τη φορά για να μη πέσει η θερμοκρασία, για 5 λ περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν απ” όλες τις πλευρές. Μετά τα μεταφέρετε σε πυρίμαχο σκεύος και τα ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 15 λ περίπου ή μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα και λιώσει καλά το τυρί.
4. Για το συνοδευτικό σπαγγέτι και τη σάλτσα ντομάτας: Φτιάχνετε μισή δόση σάλτσας ντομάτας με βασιλικό σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Εν τω μεταξύ μέχρι να γίνει η σάλτσα βράζετε σε μπόλικο αλατισμένο νερό, το σπαγγέτι σας, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμο το στραγγίζετε καλά, το ξαναρίχνετε πάλι στην άδεια κατσαρόλα που το βράσατε και το περιχύνετε με τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατεύεται να ενσωματωθούν οι γεύσεις και η σάλτσα καλύψει καλά το σπαγγέτι.
5. Βγάζετε τα κεφτεδάκια από το φούρνο,τα αφήνετε 3 λ περίπου να σταθούν και τα σερβίρετε με το σπαγγέτι καλυμμένο με τη σάλτσα ντομάτας, βασιλικού. Πασπαλίζετε το σπαγγέτι, προαιρετικά, με τριμμένο τυρί επιλογής σας.