«Μουσακάς» με πράσα και χυλοπίτες

Σε αυτό το φαγητό το οποίο έχει καταγωγή από την Ήπειρο, παραποιώντας λίγο τα υλικά του μουσακά, προκύπτει ένα εξίσου νόστιμο και ιδιαίτερο πιάτο.

Συστατικά

500 γρ πράσα

250 γρ χυλοπίτες σπιτικές ή εμπορίου

350 γρ γιαούρτι στραγγιστό

400 γρ κιμά

2 μεγάλες ώριμες ντομάτες

230 γρ τριμμένο κεφαλοτύρι

2 σκελίδες σκόρδο

3 αυγά

Αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι

Ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας βούτυρο

Λίγα φύλλα δυόσμου

1 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν

Ταψί ή πυρέξ διαστάσεων 25 x 25 εκατ

Διαδικασία

Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε 2 -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σοτάρουμε τον κιμά. Προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους, αλάτι πιπέρι και τα φύλλα δυόσμου. Βράζουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά και αφήνουμε να κρυώσει.

Πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε μικρές ροδέλες.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα για 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε προσθέτουμε ελάχιστο ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μην υπάρχουν υγρά.

Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τις χυλοπίτες και βράζουμε για 3 λεπτά. Στραγγίζουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο το λιώνουμε με πρέσα και το προσθέτουμε στο γιαούρτι μαζί με το πιπέρι καγιέν. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ή μια πλαστική σπάτουλα.

Στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί τις μισές χυλοπίτες και σκορπάμε λίγο από το τριμμένο κεφαλοτύρι. Συνεχίζουμε με τα πράσα και μετά με το γιαούρτι.

Στρώνουμε πάνω από το γιαούρτι τον κιμά.

Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες χυλοπίτες. Χτυπάμε τα αυγά με το βούτυρο αφού το έχουμε λιώσει και περιχύνουμε τις χυλοπίτες.

Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα στο κάτω ράφι του φούρνου για 40 λεπτά. Καλό είναι τα πρώτα 30 λεπτά να σκεπάσουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.

Σημειώσεις

Μπορεί να φαίνεται λίγο δύσκολο, αλλά αν ακολουθήσετε τα βήματα είναι πολύ εύκολο. Είναι μια πολύ καλή πρόταση για όταν οι μελιτζάνες είναι εκτός εποχής.